• 人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评多是以感官指标为主的,即是从色、香、味、酒体等几个方面来进行鉴别的。 白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物,这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将白酒注入杯中,杯壁上不..
    2018-03-01 11:27:46
    查看详细
  • 2.冷凝器 如果俗称锡锅的冷凝器的锡质不纯而含铅,则铅与酒中的醋酸等有机酸会生成可溶性的盐类进入酒中,危害人体健康;铅还能与酒醅在高温下产生的硫化氢作用,生成黑色的硫化铅沉淀,导致人体的慢性中毒。因此,蒸馏及贮酒等容器,不要采..
    2018-02-28 10:37:35
    查看详细
  • “勾调”是白酒标准化的关键 勾调并不是向酒里掺水,而是调整不同基础酒的风味,需要酒与酒勾调,使酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求和或理想的香味感觉和风格特点。因而,勾调并不是一个贬义词,恰恰相反,勾调是白酒生产技术..
    2018-02-28 10:32:20
    查看详细
  • 临近年关,酒作为节庆必备的快速消费品,自然成为大家关注的焦点。而加水即可鉴别酒的真假,这样的视频不仅极具蛊惑性,而且严重误导了人们的消费。 看到这样的视频,小编先是诧异,继而愤怒,禁不住拍案而起,要为视频中被鉴别为“假酒”的酒品正名!..
    2018-02-07 11:10:30
    查看详细
  • 记者:白酒的酿造成本很低。听说,高端的上好白酒的酿造成本也就几十元? 李绍亮:要酿造出好酒必须从酿造工艺的源头抓起。粮食、制曲、水等各个成分的构成都会对白酒的口感造成不同的影响。每个环节都需要谨慎操作,只有每个环节都把好关,这样才..
    2018-01-30 14:10:53
    查看详细
  • 是不是经常在酒桌上被一些“行家”忽悠的一愣一愣?有的说,白酒加水变浑才是纯粮食酒;有的说,加水变浑,既不能鉴别是纯粮食酒,也不能鉴定是好酒。高度白酒为什么有的加水变浑浊,有的加水不变浑浊,是不是与质量有关?也有说质量好的高度白酒加水会变浑..
    2017-12-27 11:39:34
    查看详细
  • 新型白酒在经勾调后出现回苦,这是全国白酒行业普遍存在的技术难题。本文通过对白酒骨架成分理论,尤其是白酒中酸的成分进行分析,介绍了苦味物质产生的机理,提出了解决问题的可行性方案和建议,关键要掌握白酒中各种酸量比的合理区间,使酸酯达到平衡。 ..
    2017-12-25 11:05:07
    查看详细
  • 经过对凤香型白酒的了解,笔者认为凤香型白酒具备如下六大价值: 凤香的陈熟价值在于“酒海”。凤香型白酒的传统容器是用当地荆条编成的大篓,内壁糊以麻纸,涂上猪血等物,然后用蛋清、蜂蜡、熟菜子油等物以一定的比例,配成涂料涂擦,晾干,称为..
    2017-12-11 11:41:46
    查看详细
  • 新加坡的科学家们使用豆腐副产品乳清生产出一种酒精饮料,称之为“sachi”。 乳清是豆腐生产中的一种副产品。如果未经处理而作为废物丢弃,会增加环境污染,因为其中的蛋白质和可溶性糖会消耗水中的氧气,污染下水道。最近,新加坡国立大学(N..
    2017-11-29 11:07:05
    查看详细
  • 冬季来临时,人们经常发现白酒的口感和以前不太一样了,尤其是广大的北方地区,有人怀疑是白酒的质量出现了问题,其实不是这样的。这是因为气温的骤降引起的白酒产生了一些变化,是一种正常现象。那么,在冬季有什么办法可以防止或减少白酒口感的变化呢?..
    2017-11-28 11:25:12
    查看详细