• 在从前,许多酿纯粮酒的传统匠人喜欢利用酿酒原料、酿酒工艺来给酒取名,让大家一看就知道酒是什么酒! 然而,到了后来,许多的酒名也仅仅止于酒名,你要是看名买酒,很可能掉进坑里还不知道! 就象这款晋泉高粱酒,可不是传统的高粱酒..
    2019-04-22 15:12:20
    查看详细
  • 饮酒这件事已经被我们赋予了太多的目的和情感,饮酒者在酒中品味了人生百味:酸、甜、苦、咸都是财富。酸甜咸苦不仅是人生百味,也大概勾勒出了白酒的味道。 但是白酒也有其他的味道,有的白酒在酿酒过程中,由于工艺控制不当或其他原因,..
    2019-03-28 10:10:25
    查看详细
  • 20元,到底能不能买到500ml瓶装纯粮酒?消费君坚强的技术后盾,东方黄埔白酒技术研究院的专业品酒师回答:“20元有可能买到500ml瓶装纯粮酒。” 按白酒香型分,茅台、习酒、郎酒、赖茅主打酱香型;五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春主打浓香型;汾酒、..
    2018-12-07 17:06:57
    查看详细
  • 什么是白酒勾兑? 白酒的勾兑,主要是通过酒与酒的融合,将酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起,使分子间重新排布和结合,通过相互补充、平衡,烘托出主体香气并形成独自的风格特点。 在白酒生产中,不同季节、不同班组、不同窖(缸)生..
    2018-10-10 16:37:15
    查看详细
  • 我们都知道,浓香型白酒采用的是泥窖为发酵容器、酱香型白酒采用是石窖为发酵容器、清香型白酒采用的是地缸为发酵容器。泥窖、地缸是怎么来的?白酒香型与发酵容器又有什么关系?
    2018-09-29 10:56:33
    查看详细
  •     大米细糠87—92%.碎米5%—10%,种曲3%。配料总用水量物料总量的64%—74%。若水分过大,则曲坯粘手,易酸败,不利于霉菌的生长和代谢而影响曲子质量; 2.碾料 (三)制坯 1.煮米粉 ..
    2018-09-29 10:36:38
    查看详细
  • 什么是酒度? 酒度又称酒精度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒液中所含纯乙醇的多少。 酒花鉴别白酒的酒精度: 通过酒花是可以简单判断酒的度数的。不同浓度的酒精和水混合,在一定的压力和温度下,水花表面张力不同,摇动酒..
    2018-09-28 17:45:41
    查看详细
  • 什么是发酵? 酒精发酵是在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二氧化碳等代谢产物,并释放少量能量的过程。不论是啤酒生产,还是烈酒生产,都需要利用发酵原理,将酿酒原料放置于密闭环境中,然后添加酵母将原..
    2018-03-01 11:45:05
    查看详细
  • 人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评多是以感官指标为主的,即是从色、香、味、酒体等几个方面来进行鉴别的。 白酒的正常色泽应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物,这是说明酒质是否纯净的一项重要指标。将白酒注入杯中,杯壁上不..
    2018-03-01 11:27:46
    查看详细
  • 2.冷凝器 如果俗称锡锅的冷凝器的锡质不纯而含铅,则铅与酒中的醋酸等有机酸会生成可溶性的盐类进入酒中,危害人体健康;铅还能与酒醅在高温下产生的硫化氢作用,生成黑色的硫化铅沉淀,导致人体的慢性中毒。因此,蒸馏及贮酒等容器,不要采..
    2018-02-28 10:37:35
    查看详细