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20元能买到真正纯粮酒吗?这些成本算下来,你就服了!

来源: 消费评论    发布时间: 2018-12-07 17:13:09

近日,消费君听一位酒友说:“500ml的瓶装酒,20元,那绝对是‘香精+食用酒精’勾兑的。”有着这种认知的酒友还不少,真的是这样吗?

20元,到底能不能买到500ml瓶装纯粮酒?消费君坚强的技术后盾,东方黄埔白酒技术研究院的专业品酒师回答:“20元有可能买到500ml瓶装纯粮酒。”

在2018年天猫、京东的双11酒类销售榜单上,位列前十的白酒品牌为茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、习酒、郎酒、赖茅、汾酒、剑南春、牛栏山。

按白酒香型分,茅台、习酒、郎酒、赖茅主打酱香型;五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春主打浓香型;汾酒、牛栏山主打清香型。

不同的香型拥有不同的白酒生产工艺。因生产工艺不同,生产周期、生产成本也不一样,但是各种香型白酒之间并无优劣之分,只是口感各不相同。

成本是价格的关键

酿酒的原料、辅料成本,生产周期、贮存的时间成本,还有人工成本,这些是一瓶白酒售价的关键因素。

原料成本:

酱香型、浓香型、清香型的酿酒原料都要用到高粱,不同香型对高粱养分需求不一样,所以对高粱品种的要求也不一样。

酱香型白酒对高粱的品种要求最高,以飞天茅台为例,采用的是仁怀本地红缨子糯高粱,品种是酿酒高粱中价格最贵的。

浓香型白酒有单一用高粱作为酿酒原料的,如泸州老窖特曲。有用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食作为酿酒原料的,被称为五粮浓香,如五粮液。其中高粱在原料中的占比最大。

四川是浓香型白酒的大产区,无论是泸州老窖还是五粮液,用的都是四川本地糯高粱,其他浓香型白酒大产区也多是用本地糯高粱,其品种价格要相对低一些。

清香型白酒因酿酒工艺要求不同,可以使用普通高粱品种,价格也比糯高粱更低。

辅料成本:

白酒辅料中,成本占比最大的是酒曲。因生产工艺不同,酒曲的用量从多到少分别是酱香型、浓香型、清香型。所以酒曲成本从高到低分别是酱香型、浓香型、清香型。

时间成本:

不同香型的白酒,生产工艺不同,生产周期和贮存时间的要求也不同。(才酿造出来的白酒必须经过一段时间的贮存,去掉新酒的燥辣才能上市。)

酱香型白酒:酿酒生产周期长达一年,贮存时间3——5年。

浓香型白酒:生产周期按品质一般有45天、60天、90天之分,最长的可达到120天。贮存时间一般情况下为半年,也有更长时间的贮存期。

清香型白酒按所用酒曲成分的不同,清香型分为大曲清香如汾酒、小曲清香如江小白、麸曲清香如二锅头。

                   大曲清香,发酵时间为25天——30天,一般贮存一年。

                   小曲清香,发酵时间为7天——30天,一般贮存三个月。

                   麸曲清香,发酵时间为7天——15天,一般贮存三个月。

人工成本:

因为生产周期不一样,所需人工的要求也不一样。

酱香型白酒的生产工艺最复杂,要经过九个轮次,历时一年,所需人工也是最多的。

浓香型白酒的生产周期短于酱香型白酒,人工成本要低一些。

生产周期最短的清香型白酒,生产工艺也相对要简单一些,所需人工也相对较少。

(除了以上成本,白酒销售渠道也是决定价格的一个重要因素。销售渠道的层级越多,层层加价,白酒的售价也就越高。)

所以,从成本计算,20元是有可能做出纯粮酒的,比如麸曲清香工艺生产的二锅头

酱香型白酒香味最丰富,浓香型白酒绵甜甘冽,清香型白酒清正甜净,不同香型的白酒各有各的风格,各有各的粉丝,所谓白菜萝卜各有所爱。如果让俄罗斯人来选,他们一定选清香型,因为清香型白酒的口感最接近于伏特加。

朋友们,你喜欢哪种香型的白酒呢?欢迎留言分享