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单凭酒花大小就能判断酒度?“看花量度”真的靠谱吗?

来源: 东方黄埔    发布时间: 2018-09-28 17:56:14

什么是酒度?

酒度又称酒精度,就是指一定质量(重量)或一定体积的酒液中所含纯乙醇的多少。

度:

通过酒花是可以简单判断酒的度数的。不同浓度的酒精和水混合,在一定的压力和温度下,水花表面张力不同,摇动酒瓶形成的泡沫大小也不同。酒精浓度越高,水花的张力越小,形成的酒花大而少,且消散速度较快,相反,酒精浓度越低,水花的张力越大,形成的酒花小而多,且消散速度越慢。

大清花:黄豆大小的酒花被叫做“大清花”,整齐一致,清亮透明,消失极快,这种酒花的酒度数在60-75%(v/v)之间。

小清花:绿豆大小的酒花叫“小清花”,消失速度慢于大清花,这种酒花的酒度数在50-60%(v/v)之间。


云花:米粒、互相重叠的酒花叫做“云花”,这种酒花的酒度数在40-50%(v/v)之间。

二花:二花又称小花,形似云花,大小不一,大者如大米,小者如小米,存留时间与云花相似,酒度在15~40%之间。

油花:油花酒花如小米的1/4,布满液面,大多为高级脂肪酸形成的油珠,酒度在5%(v/v)时最明显。

 总结

酒花越大,消散越快——酒度越高;

酒花越小越少,消散越慢——酒度越低。

但因酒精浓度不同,酒液表面的张力不同,因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。所以,酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。温馨提示目前市面上出现了各种各样的酒花剂和增稠剂,因此酒花并不是判断酒度和酒质的唯一标准,也不能做到完全精确。这个小技能只是让大家在喝酒之时,能多一种小玩意,透过酒瓶,领悟到更深的“酒意”。下次喝酒时,别忘了试一试哦!